வெண்டைக்காய் குழம்பு

தேவையானவை:

வெண்டைக்காய் – கால் கிலோ, 

வெங்காயம் – 1, 

கீறிய பச்சை மிளகாய், தக்காளி – தலா 2, 

பூண்டு – 2 பல், 

புளி – நெல்லிக்காய் அளவு, 

கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு – தலா அரை டீஸ்பூன், 

மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன், 

மிளகாய்தூள் – 2 டீஸ் பூன், 

தேங்காய் துண்டுகள் – 2, 

சீரகம் – ஒன்றரை டீஸ்பூன், 

கறிவேப்பிலை, குழம்பு பொடி – ஒரு டீஸ்பூன், 

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், 

உப்பு – தேவையான அளவு.

செய்முறை:

வெங்காயம், வெண் டைக்காய், தக்காளியைப் பொடி யாக நறுக்கவும். தேங்காய், சீரக த்தை அரைத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, வெண்டைக்காய் ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகப் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

தக்காளி, மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து மீண்டும் வதக்கி… மிளகா ய்த்தூள், தேங்காய் – சீரகம் விழுதைப் போட்டு வதக்கவும்.

கடை சியாக புளியைக் கரைத்து ஊற்றி, சிறிது தண்ணீர் விட்டு, குழம்பு பொடி சேர்த்து, நன்றாகக் கொதித்ததும் இறக்கவும்.

நன்றி : ராமமூர்த்தி ராமநாதன் - அறுசுவை சமையல் சைவம்