சிவப்பு அவல் வெஜ் உப்புமா

சிறுதானியத்தில் செய்யக்கூடிய லஞ்ச் ரெசிப்பிக்களை நமக்காக செய்து காண்பித்திருக்கிறார் சென்னையைச் சேர்ந்த சமையல் கலைஞர் கிருஷ்ணகுமாரி.

சிவப்பு அவல் வெஜ் உப்புமா

தேவையானவை:

சிவப்பு கெட்டி அவல் - 2 கப்

பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், முட்டைகோஸ், குடமிளகாய், முளைக்கட்டிய பயறு கலவை - 2 கப்

வெங்காயம் - ஒன்று

இஞ்சித்துருவல் - ஒரு டீஸ்பூன்

பச்சைமிளகாய் - 3

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு

உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

தேங்காய்த்துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எலுமிச்சைச் சாறு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு, கடலைப்பருப்பு உளுந்து - தலா கால் டீஸ்பூன்

வேர்க்கடலை - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

அவலை சுத்தம் செய்து 20 நிமிடம் ஊற விடவும். காய்கறிகளை ஆவியில் வேக விட்டு எடுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, வேர்க்கடலை மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகள் முளைக்கட்டிய பயறு, நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், இஞ்சித்துருவல் சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும். பிறகு ஊற வைத்த அவல் சேர்த்து, சிறிது நீர் தெளித்து வேக விடவும். வெந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விட்டு, எலுமிச்சைச் சாறு, தேங்காய்த்துறுவல் சேர்த்துக் கிளறவும். சத்தான அவல் உப்புமா ரெடி.

நன்றி : ஆரோக்கிய உணவுகள்