முள்ளங்கி-பட்டாணி பாத்

சிறுதானியத்தில் செய்யக்கூடிய லஞ்ச் ரெசிப்பிக்களை நமக்காக செய்து காண்பித்திருக்கிறார் சென்னையைச் சேர்ந்த சமையல் கலைஞர் கிருஷ்ணகுமாரி.

முள்ளங்கி-பட்டாணி பாத்

தேவையானவை:

வடித்த சாதம் - 2 கப்

முள்ளங்கி - 200 கிராம்

பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று

தக்காளி - ஒன்று

இஞ்சி-பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன்

பச்சைமிளகாய் - 2

வேக வைத்த பச்சைப் பட்டாணி - 100 கிராம்

பட்டை - சிறிய துண்டு

கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா ஒன்று

பிரிஞ்சி இலை - ஒன்று

புதினா, கொத்தமல்லித்தழை - கைப்பிடி

உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

மஞ்சள்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

சோம்பு - ஒரு டீஸ்பூன்

செய்முறை:

வாணலியில் நெய், எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை, பாதியளவு புதினா, கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நிறம் மாற கரைய வதக்கி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். மிக்ஸியில் சோம்பு, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து அரைத்து வெங்காயம் தக்காளிக் கலவையில் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு துருவிய முள்ளங்கி, மஞ்சள்தூள், வேக வைத்த பச்சைப்பட்டாணி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு சுருள வதக்கவும். 

காய்கறி நன்கு வதங்கியதும், வடித்த சாதம், நெய், மீதம் இருக்கும் புதினா, கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து கிளறினால், முள்ளங்கி-பட்டாணி பாத் தயார். சிப்ஸ் அல்லது கொத்தமல்லித்தழை, புதினா துவையலுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். மதிய உணவுக்கு ஏற்றது.

நன்றி : ஆரோக்கிய உணவுகள்